يطلق اسم الأرز المعمر على الأرز المصري المحضر في الطاجن أو في الفرن مع الحليب أو اللبن كما يسمى في مصر، ويشتهر هذا الطبق بتحضيره في مصر، ومنها انتقلت الطريقة إلى البلاد المختلفة، لذلك تبقى الطريقة المصرية هي الطريقة الأصلية لتحضير الأرز المعمر، ومن الجدير بالذكر أن الأرز المعمر قد يكون نوعًا من الحلويات وقد يكون طبقًا رئيسيًّا، إذ يعتمد ذلك على المكونات المضافة إلى هذا الأرز، وسنعرض فيما يأتي طريقة عمل الأرز المعمر المصري على أصوله.