كيفية تحضير طعمية الحمص

نُشر في 09 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تتنوع وصفات الطعمية من حيث المكوّنات الرئيسة، والإضافات المتنوعة، وطريقة التحضير، ولكن تبقى طعمية الحمص من أشهى أنواع الطعمية، والتي يُمكن تحضيرها بعدّة طرق، ومع إضافات متنوعة وشهية، لذلك اخترنا أن نقدّم لكِ وصفتين مختلفتين من أشهى وصفات طعمية الحمص، والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 75 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من الحمص الحب.

حزمتان من البقدونس مفرومتان.

خمسة فصوص من الثوم مفرومة.

قرن من الفلفل الأخضر الحار.

أربع ملاعق صغيرة من الملح.

نصف كيلوغرام من البصل المفروم.

ربع كوب من النعناع المجفف.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

زيت نباتي للقلي.

مقدار من الماء.

انقعي كيلوغرامًا من الحمص الحب في كمية وافرة من الماء الساخن، واتركيه منقوعاً طوال الليل، ثمّ صفّي الحمص من الماء، وضعيه في مصفاة عميقة، واتركيه جانباً حتى يتصفّى تماماً.
ضعي كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ أضيفي إليه الحمص المصفّى، وضعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثمّ غطّي القدر، واسلقي الحمص لمدّة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج تماماً.
ارفعي الحمص من القدر، وضعيها في مصفاة عميقة، واتركيه جانباً حتى يتصفّى تماماً.
اهرسي الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي إليه نصف كيلوغرام من البصل المفروم مع خمسة فصوص من الثوم مفرومة، وحزمتين من البقدونس مفرومتين، بالإضافة إلى قرن من الفلفل الأخضر الحار، وربع كوب من النعناع المجفف، واستمري بالفرم حتى تصبح جميع المكوّنات ناعمة تماماً.
تبّلي الخليط بإضافة أربع ملاعق صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون، والبيكينج باودر، واستمري بالفرم حتى تتكوّن لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
ضعي عجينة الطعمية في وعاء عميق، وغلّفي الوعاء، ثمّ ضعيه في الفريزر، واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
أخرجي العجينة من الفريزر، واتركيها جانباً حتى تذوب في حال كانت متجمدة، ثمّ أضيفي إليها ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وقلّبيها جيداً.
سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ شكلي العجينة على شكل أقراص، واقليها في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمّر وتصبح مقرمشة.
ارفعي أقراص الطعمية من الزيت، وضعيها في طبق واسع فوق ورق المطبخ النشاف؛ حتى تتخلّصي من الزيت الفائض، ثم قدميها.

نصائح :

يُمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى خليط طعمية الحمص؛ لجعلها مقرمشة أكثر.

طعمية الحمص بالفرن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع بالماء.

ربع كوب من أوراق البقدونس الطازج المفروم.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

بصلة متوسطة مفرومة.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الملح.

مقدار من الماء.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
ضعي ثلاثة أكواب من الحمص المنقوع بالماء في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي حتى يصبح الحمص ناعماً جداً.
أضيفي إلى الحمص ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، مع ربع كوب من أوراق البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى بصلة متوسطة مفرومة.
اخلطي جيداً حتى تندمج المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، مع نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، واخفقي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى خليط الطعمية، واخفقيه قليلاً حتى تتجانس المكونات.
شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم، ورتبيها متباعدة في صينية فرن واسعة مدهونة برذاذ الطهي غير لاصق.
اطهي الطعمية في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم اقلبيها على الجانب الآخر، واطهيها لمدة خمس دقائق إضافية، ثم قدميها.