طريقة تحضير رغيف الحواوشي

طريقة تحضير

1. ضعي في الخلاط الكهربائي كوبين ونصف من الدقيق، مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة صغيرة من الكمون، ورشة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
2. ثبتي مضرب العجين، وشغلي الخلاط لبضع ثوانٍ، ثمّ أضيفي ربع كوب من زيت الذرة، وكوبًا من الماء الدافئ، وشغلي الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة.
3. أضيفي نصف كوب من الدقيق، وشغلي الخلاط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية، ثمّ ضعيهل داخل وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وامسحي وجهها بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة من النايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. قطعي العجينة لاثنتي عشرة كرة، ودعيها حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
5. افردي كل كرة لقرص رقيق على سطح مرشوش بالدقيق.
6. أضيفي ثلاثة أكواب من الحشوة على الرغيف مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف، ثمّ غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجينة، وثبتي الأطراف من خلال الضغط عليها برفق دون ثنيها.
7. دعي الأرغفة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق إضافية، ثمّ اضغطي على سطح أرغفة الخبز حتى تلتصق بالحشوة تماماً.
8. سخني مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة، ثمّ امسحيها بطبقة قليلة من الزيت.
9. ادهني الرغيف بالقليل من الزيت، ثمّ شوحيه داخل المقلاة حتى يكتسب اللون الذهبي.
10. اقلبي الرغيف على الجانب الثاني باستخدام ملعقة كبيرة، ثمّ استمري بالتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي وتنضج الحشوة تماماً.
11. ارفعي أرغفة الحواوشي عن النار، واتركيها حتى تبرد، ثم قدميها.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في محضرة الطعام مئتين وخمسين غرامًا من اللحم، مع قرنين من الفلفل الحار، وحبة من كل من: الطماطم، والبصل.
2. تبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من: البهار، والملح، والشطة المجروشة، بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، وفصين من الثوم.
3. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المواد، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.