الرقاق هو من المكونات المشهورة في المطبخ العربي، وسمّي بذلك لأنّه يكون كالرقائق، ويدخل في تحضير العديد من الوصفات سواءً أكان الرقاق طريًا، أم ناشفًا، وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي طرقًا لتحضير الرقاق الطري في منزلكِ، والتي لن تأخذ منك الكثير من الوقت، ولتتعرفي أكثر عليها تابعي معنا قراءة هذا المقال.
طريقة تحضير الرقاق الطري
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
كوب وربع من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
- انخلي كيلوغرامًا من الدقيق الأبيض في وعاء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وانخليها فوق الدقيق جيدًا.
- اسكبي تدريجيًا كوبًا وربع من الماء فوق الدقيق مع التحريك المستمر، حتى تنتهي الكمية.
- اعجني الدقيق مع الماء بيديكِ جيدًا لمدة لا تقل عن سبع دقائق؛ حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- اجمعي العجينة على بعضها البعض، ثم قطعيها لكرات، ورتبيها على سطح مرشوش بالدقيق، وغطيها بقطعة من القماش.
- اتركي العجين يرتاح لمدة لا تقل عن ساعة، ثم خذي قطعة، وافرديها بواسطة النشابة اليدوية على سطح مرشوش بالدقيق حتى ترق جيدًا.
- أحضري قدرًا واسعًا أو مقلاة واسعة وغير لاصقة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لبضع دقائق حتى تسخن.
- افردي العجينة في القدر، واتركيها لبضعٍ دقائق حتى تنضج ويتغير لونها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
- اتركي الرقاق حتى يتحمر أيضًا باللون الذهبي وينضج، ثم ارفعيه في وعاء، وأغلقي عليه بقطعة من القماش، وكرري هذه الخطوة لجميع كمية العجين.
- رتبي الرقاق في طبق، وقدميه بالهناء والشفاء.
نصائح :
- يجب أن يكون الرقاق عن الفرد رقيقًا جدًا، لإعطاء أفضل نتيجة.
- يُمكنكِ تحضير الرقاق وخبزه على صاج أو في صينية في الفرن على نار عالية الحرارة.
رقاق بالحليب
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
أربعة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء العجانة الكهربائية أربعة أكواب من الدقيق الأبيض، وملعقتين كبيرتين من السكر.
- أضيفي أيضًا إلى العجانة ملعقة كبيرة من الملح، وقلبي المكونات الجافة قليلاً على السرعة البطيئة، ثم أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- استمري بالخلط، ثم اسكبي فوق المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل، وارفعي سرعة العجانة على السرعة المتوسطة.
- اتركي العجانة تستمر بالعجن مع إضافة القليل من الماء حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق باليد أبدًا.
- اجمعي العجينة على بعضها البعض، وضعيها في وعاء، ثم غطيها بورق النايلون الغذائي، واتركيها لمدة ساعة من الزمن حتى ترتاح.
- قطعي العجينة لكرات متساوية الحجم، ثم خذي قطعة، وافرديها قليلاً بيديكِ، ثم افرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعي في مقلاة غير لاصقة الرقاق، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، واتركيه حتى ينضج.
- ارفعي الرقاق عن النار، وضعيه في طبق جانبي، وكرري هذه العملية لجميع الكمية حتى تنتهي، وهكذا يصبج جاهز للاستخدام في أيّ من الوصفات التي تريدينها.
رقاق بالسمن
المعلومات العامة:
وقت الطهي
4 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
ماء للعجن حسب الحاجة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السمن.
نصائح :
بإمكانكِ استبدال الزبدة بالسمن، وبنفس المقدار.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء عميق للخلط ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونين قليلاً.
- أضيفي إلى خليط الدقيق ملعقتين كبيرتين من السمن، وافركي الدقيق معه حتى يشربه جيدًا.
- اسكبي تدريجيًا كمية من الماء مع التقليب المستمر، ثم اعجني المكونات جيدًا بيديكِ أو بالعجانة حتى تصبح على شكل عجينة.
- اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساع،ة ثم قطعيها ورتبيها، وخذي قطعة منها، وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، وضعيها على صاج.
- أشعلي الفرن على نار عالية الحرارة، واتركيه حتى يسخن جيدًا، ثم أدخلي الصاج فيه لمدة خمس دقائق حتى ينضج الرقاق.
- أخرجي الرقاق من الفرن، ورتبيه في طبق، وكرري العملية لجميع الكمية العجين الموجودة، ثم قدميه.
نصائح:
غطي الرقاق فور نضجه بقطعة من القماش؛ حتى يبقى طريًا ولا يجف.
رقاق بالزبادي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
3 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
عدد الحصص
7 حصة
المقادير :
ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
علبة من القشطة.
نصف كوب من الزبدة.
ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء عميق للخلط ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي غلى الدقيق ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي، ونصف كوب من الزبدة، وعلبة من القشطة.
- اعجني الدقيق جيدًا بيديكِ حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة وطرية.
- اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم قطعيها ورتبيها، وخذي قطعة منها، وافرديها بيديكِ حتى تصبح رقيقة وجافة، وضعيها في مقلاة غير لاصقة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تنضج، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، وكرري العملية لجميع كمية العجين المحضرة.
- رتبي الرقاق في أكياس التفريز، واحفظيها لحين الاستخدام.
نصائح:
- يُمكنكِ تخزين الرقاق في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر لاستخدامها في أيّ وقت.
- يُمكنكِ استخدام العجانة في تحضير عجينة الرقاق.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من الرقاق
الطاقة | 214 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 39.3 غرام |
الدهون | 1.79 غرام |
البروتين | 3.57 غرام |