طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت

طريقة تحضير العجينة

1. اغسلي ثلاثة أكواب من الفول، ثمّ انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة.
2. صفي الفول من الماء، وضعيه في وعاء العجانة الكهربائية مع حبة من البصل، وعشرة فصوص مفرومة من الثوم، بالإضافة إلى كوب من كل من: البقدونس، والكزبرة، والكرات، والبصل الأخضر.
3. تبلي المكونات بملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المجففة، مع ملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، واخلطي المكونات معًا حتى تتجانس.
4. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ املئيها بملعقة صغيرة من الحشوة، وأغلقيها جيداً.
5. ضعي كرات الطعمية في الزيت الساخن حتى تنضج تماماً.
6. ارفعي الطعمية من الزيت، وضعيها على ورق التنشيف حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي مقلاة على النار، وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزيت، واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي فوقه حبة من البصل، وحبة من الطماطم.
2. تبلي المكونات برشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الشطة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا.
3. قلبي المكونات معًا، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.