الحمام المحشي بالطريقة المصرية: عليك تجربتها

نُشر في 10 أبريل 2023 ، آخر تحديث 12 أبريل 2023

يُعدّ الحمام أحد ألذ الأكلات الشعبية المصرية التي يستمتع بمذاقها الأطفال والكبار، حيثُ يُمكن إعداده بطرق مختلفة، إذ إن الحمام المحشي هو الأكثر شهرة من غيره، والذي يُمكن أن يُحشى بالأرز أو الفريك وغيرها الكثير من المكونات، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحمام المحشي بالفريك

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ثلاث حبات من المستكة.

ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.

ورقة من ورق الغار.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ثلاثة أكواب من الفريك المنقوع سابقًا.

أربعة أكواب من الماء المغلي.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ست حمامات.

نظفي ست حمامات، وضعيها في وعاء جانبيّ إلى حين استخدامها لاحقًا.
ذوبي ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر جانبيّ، وأضيفي إليه حبتين من البصل المفروم، وثلاث حبات من المستكة، وحركيها مع بعضها البعض، حتى يذبل البصل، ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي ورقةً من ورق الغار إلى المزيج السابق، وأضيفي ملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الهيل، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وقلبي هذه المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
أضيفي إلى المزيج السابق ثلاثة أكواب من الفريك، وأضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الملح، وحركي المكونات جيدًا.
أضيفي كوبين من الماء المغلي، وحركي المكونات حتى تتداخل، ثمّ اتركي المزيج على النار، حتى ينضج الفريك نصف النضج المطلوب، ثمّ ارفعيه عن النار.
احشي ست حمامات بمزيج الفريك سابق التحضير، واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
ضعي كوبين من الماء في قدر كبير، وأضيفي حبةً من البصل المفروم، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، واغليها قليلًا.
أضيفي الحمام المحشي المطبوخ نصفيًّا إلى قدر الماء السابق، ثمّ اسلقيه لمدة 60 دقيقةً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت النباتي، وأضيفي الحمام فيه، وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمر.
قدمي طبق الحمام المحشي بالفريك ساخنًا لأفراد عائلتك وأصدقائك، واستمتعوا بمذاقه اللذيذ.

وصفة الحمام المحشي بالأرز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الحمام المحشي بالأرز

أربع حمامات.

نصف كوب من الدقيق.

كوبان من الأرز.

أربع ملاعق من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من السمن وأخرى للتحمير.

حبتان من البصل المفروم ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تسعة أكواب ونصف الكوب من الماء، حيثُ سيُستخدم كلّ كمية منه في خطوة معينة.

حبة من الجزر المقطع.

ضمة من الكرفس المفروم ناعمًا.

ورقتان من ورق الغار.

نصف كوب من الزبادي.

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير :

انقعي أربع حمامات في كوب ونصف الكوب من الماء، وربع كوب من الدقيق، وملعقةً صغيرةً من الملح، واشطفيها جيدًا، ثمّ ضعيها جانبًا إلى حين استخدامها لاحقًا.
صفي الحمام عن الماء، وجففه جيدًا.
اغسلي كوبين من الأرز، وصفيهما جانبًا.
سخني أربع ملاعق من الزيت النباتي، وملعقةً كبيرةً من السمن في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليها حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وملعقةً صغيرةً من الهيل المطحون، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وقلبيها جيدًا لمدة 5 دقائق، حتى يُصبح لون البصل ذهبيًّا.
أضيفي إلى القدر السابق كوبين من الأرز، وكوبًا ونصف الكوب من الماء، وقلبيها جيدًا، واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
خففي الحرارة تحت القدر السابق، واتركيه مُغطى لمدة 10 دقائق، ثمّ اتركيها لتبرد جانبًا.
ضعي خمسة أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة، وأضيفي إليها حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وضمةً من الكرفس المفروم، وورقتين من ورق الغار، واتركي المكونات تغلي مع بعضها البعض، وتنضج.
احشي الحمام بحشوة الأرز والخضار سابقة التحضير، واقفلي أرجله بخيط الطبخ.
اسلقي الحمام المحشو لمدة 15 دقيقةً بكوب ونصف الكوب من الماء، واتركيه حتى ينضج، ثمّ أخرجيه وضعيه جانبًا حتى يبرد.
حضري نصف كوب من الزبادي في وعاء جانبيّ، وأضيفي ملعقةً صغيرةً من معجون الطماطم، وامزجي المكونين جانبًا.
ادهني الحمام المحشي والمسلوق سابقًا بمزيج الزبادي ومعجون الطماطم.
سخني ملعقةً كبيرةً من السمن في مقلاة جانبيّة، وابدأي في قلي الحمام المحشي، حتى يتحمر.
قدمي الحمام المحشي ساخنًا إلى أفراد عائلتك، واستمتعوا بمذاقه اللذيذ.