طريقة تحضير وجبة الكشري المصرية

نُشر في 15 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ طبق الكشري من أكثر الأطباق شهرة وشعبية لدى المصريين، فهو غنيّ بالفوائد المهمة لصحة الجسم، إذ إنه يتكون من الأرز، والعدس، والمعكرونة، بالإضافة إلى ذلك فإن مذاقه لذيذ وشهي، ولتتعرفي أكثر على كيفية تحضير هذا الطبق المميز، تابعي معنا قراءة هذا المقال.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 55 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات خلطة الكشري

كوب من الأرز المغسول جيداً.

كوب من معكرونة الشعيرية.

مقدار من الزيت النباتي.

كوب من المعكرونة المسلوقة مسبقاً.

كوب وثلاثة أرباع من الماء.

نصف كوب من الحمص المسلوق.

حبتان من البصل كبير الحجم.

كوب من العدس المغسول جيداً.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم

ستة فصوص من الثوم مهروسة، أو مفرومة فرماً ناعماً.

كوبان من عصير الطماطم.

كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

ثمن كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكشري

اغسلي كوبًا من العدس بالماء جيداً، ثم ضعيهِ في قدر مملوء في كمية كافية من الماء، واتركيهِ على نار متوسطة الحرارة لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
صفّي العدس من الماء جيداً بعد أن تتأكدي من وصوله إلى درجة النضج المطلوبة، ثم ضعيهِ في طبقٍ، واتركيه جانباً.
قطّعي الآن حبتين كبيرتين من البصل لحلقات رفيعة، ثم ضعي كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها حلقات البصل.
اتركي حلقات البصل على النار حتى تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي، مع تقليبها في الزيت من حين إلى آخر.
أخرجي البصل من الزيت وصفّيهِ جيداً، ثم ضعيهِ على ورق المطبخ حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة منه، واتركي الطبق جانباً.
ضعي الآن نصف كوب من معكرونة الشعيرية في نفس المقلاة، وقلبّيها مع كمية الزيت المتبقية إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
أضيفي بعد ذلك كوبًا وثلاثة أرباع من الماء، بالإضافة إلى كمية قليلة من الملح حسب الرغبة، ثم ضعي كوبًا من الأرز بعد غسلهِ جيداً، وقلبّي المكونات معاً، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
اسكبي الأرز بعد نضجهِ في طبق تقديم كبير، ثم ضعي فوقه العدس المسلوق، بعد ذلك، أضيفي كوبًا من المعكرونة المسلوقة مُسبقاً، ثم ضعي طبقة من الحمص المسلوق مُسبقاً أيضاً.
أضيفي بعد ذلك إلى الطبقات السابقة طبقة من صلصة الطماطم المحضّرة مٌسبقاً، وأخيرًا طبقة من البصل المحمّر.
قدّمي طبق الكشري مباشرة وهو ساخن كطبقٍ رئيس على وجبة الغداء، إلى جانب طبق من السلطة أو الشوربة المفضّلة لديكِ.

نصائح :

يُمكنكِ إضافة طبقة من البيض المسلوق إلى طبقات الكشري حسب الرغبة.
يُمكنكِ استخدام ماء سلق العدس لطهي الأرز؛ لتعزيز نكهة العدس حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

ضعي ثمن كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة وكبيرة على النار، ثم أضيفي إليها ستة فصوص من الثوم مهروسة أو مفرومة فرماً ناعماً.
أضيفي بعد ذلك كمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، بالإضافة إلى كمية من الملح حسب الرغبة أيضاً، ثم قلبّي المكونات السابقة معاً جيداً.
اتركي الآن المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يكتسب الثوم اللون الذهبي الفاتح مع ضرورة تقليبهِ من حين لآخر حتى لا يحترق، ثم أضيفي إليه كوبين من عصير الطماطم.
اتركي خليط الطماطم والثوم على نار هادئة إلى أن يتسبّك، وحتى يتكون لديكِ مزيج ثقيل قليلاً، وهكذا يصبح جاهزًا للاستخدام.

الكشري الأصفر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف كيلوغرام من الأرز المغسول مُسبقاً.

رشة من بودرة البصل.

ربع كيلوغرام من العدس الأصفر المغسول جيداً.

حبة من البصل الأحمر المقطّع لحلقات رفيعة.

مكعب من مرقة الدجاج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

رشة من بودرة الثوم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقدار من الماء الساخن.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه حبة من البصل المقطّع لحلقات رفيعة.
قلبّي حلقات البصل مع الزيت جيداً من حين إلى آخر إلى أن يتحمّر البصل، ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
تبلي البصل بملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون، بالإضافة إلى مكعب من مرقة الدجاج، ثم قلبّي المكونات معاً بشكل جيد.
أضيفي إلى المكونات السابقة نصف كيلوغرام من الأرز المغسول جيداً، وربع كيلوغرام من العدس الأصفر المغسول جيداً، ثم أضيفي رشة من بودرة الثوم، ورشة من بودرة البصل، وقلبّي المكونات جميعها معاً.
انتظري حتى يسخن الأرز جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه كمية كافية من الماء، وانتظريها حتى تغلي، بعد ذلك، خفّفي درجة حرارة النار، واتركي الأرز حتى ينضج تماماً.
اسكبي الكشري الأصفر في طبق كبير وملائم للتقديم، وقدّميهِ مباشرة إلى جانب البيض المسلوق، وطبق من السلطة حسب الرغبة.

نصائح:

يُمكنكِ استخدام زيت الزيتون أو السمن بدلًا من ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وبنفس الكمية.
أضيفي الماء الساخن إلى الأرز عند طهيهِ؛ وذلك للحصول على نتيجة أفضل وأسرع.
لتحضير الكشري؛ استخدامي الأرز قصير الحبة وليس طويل الحبة.