عمل فطير مشلتت مصري

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ثم ثبتي مضرب العجين.
2. اخلطي كوبًا من الماء مع ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج في طبقٍ صغير، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطئية، وأضيفي خليط الماء وعصير الليمون بشكلٍ تدريجي، إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتجانسة وقوامها مطاطي، واستمري في العجن لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. شكلي عجينة الفطير المشلتت إلى اسطوانة ناعمة، ثم قطعيها إلى عشرة أجزاء متساوية، وكوري كل جزء بيديك حتى تصبح كرة ناعمة، وكرري نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
4. انقلي كرات العجين إلى صينية فرن مناسبة مدهونة بقليلٍ من الزيت، ثم غلفي الصينية بقطعة من ورق النايلون اللاصق، واتركيها حتى ترتاح لمدّة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.

طريقة تشكيل الفطير المشلتت

1. ضعي كوبين من السمن في طبقٍ عميق، وأضيفي كوبًا من زيت الذرة، واخلطي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
2. وزعي مقدارًا من خليط السمن والزيت على سطحٍ صلب ونظيف، ثم ضعي كرة من كرات العجين على الخليط، ثم مديها بيديكِ بخفة حتى يتشكل لديك قرصًا رقيقًا جدًا.
3. امسحي قرص العجين بخليط السمن والزيت جيدًا، ثم اثني أطرافه على بعضها البعض حتى تصبح دائرة، واتركيه جانبًا.
4. كرري نفس الخطوات مع قرص ثانٍ من العجين، وافرديها جيدًا على خليط السمن والزيت حتى تصبح دائرة رقيقة جدًا، ثم ضعي القرص الذي تم تشكيله مسبقًا في وسط القرص الثاني، واثني أطراف القرص الثاني على القرص الأول، واضغطي على العجينة بخفة حتى تتشكل لديك دائرة.
5. كرري نفس الخطوات مع قرص ثالث من العجين، ومدّيه على خليط السمن والزيت، ثم ضعي القرص السابق وسط القرص الثالث، وضعي القرص الثاني وسط القرص الثالث، واثني الأطراف، بحيث يتغطى القرص الثاني، وامسحي العجين بالمزيد من السمن، إذا احتاج الأمر.
6. كرري نفس الخطوات مع باقي كمية العجين حتى انتهاء الكمية، وحتى يتشكل لديكِ قرصًا واحدًا من الفطير المشلتت، ثم انقلي الفطير إلى صينية فرن قصيرة الحواف، واتركي الفطير في الصينية لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى يرتاح قبل الخبز.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ثم أدخلي الفطير المشلتت إلى الفرن، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
8. أخرجي الفطير المشلتت من الفرن، واتركيه قليلًا حتى يهدأ، ثم قدّميه ساخنًا إلى جانب مشروبكِ المفضل.