عمل فطير مشلتت فلاحي

نُشر في 20 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية المشهورة جداً في مصر، حيث تعتبر أطباقًا مناسبة للإفطار والعشاء مع كأسٍ من الشاي الخمير الثقيل، وتتعدد حشوات الفطير المشلتت الفلاحي، فمنها ما يؤكل سادة مع القشطة والعسل أو الدبس ومنها ما يتم حشوه بأنواع الجبن المختلفة ومنها ما يتم حشوه بالتمر، وقد أخذ الفطير المشلتت بالانتشار في جميع دول العالم العربي وذلك من خلال المطاعم التي تقدم الأكل المصري الشهي، وكذلك سنتعرف على وصفات للفطير اليمني المميز، فيها بنا نتعرف على تفاصيل الوصفات.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

نصف كوب من السمن المذاب.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

ضعي ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق في وعاء العجانة الكهربائية، ثمّ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أضيفي ملعقة كبيرة من السكر، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات.
أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، وكوبًا من الماء، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات وتحصلي على عجينة طرية متماسكة.
غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركيها حتى ترتاح جانبًا لمدّة خمس عشرة دقيقة.
قطّعي العجينة إلى عشر كرات صغيرة الحجم، ثمّ ضعيها في صينية مدهونة الزيت النباتي، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدّة عشر دقائق.
ضعي نصف كوب من السمن الذائب في وعاء عميق، ثمّ أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
ضعي القليل من خليط السمن على سطح مستو ونظيف، ثمّ رُقي كرات العجين حتى تصبح أقراص رقيقة جدًا مع وضع القليل من الخليط على السطح في كل مرة ترقّي فيها العجين.
ادهني وجه الأقراص بخليط السمن والزيت، وضعيها في صينية الفرن، مع ثني كل طرف قرص على القرص الأخر.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج العجين.
أخرجي صينية الفطير المشلتت من الفرن، واتركيها حتى تهدأ قليلًا.
قدميها مباشرة بجانب مشروب ساخن حسب الرغبة.

فطير مشلتت بالجبنة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.

كوب من جبن التشيدر.

رشة من الملح.

رشة من السكر.

كوب من الزبدة.

كوب من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي أربعة أكواب من الدقيق الأبيض في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي رشة من الملح، ورشة من السكر، وحركي المكونات باستخدام ملعقة كبيرة.
أضيفي كوباً من الماء، واعجني المكونات بيديكِ لمدّة لا تقل عن سبع إلى عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
غطي الوعاء بقطعة من النايلون، واتركيها جانبًا لمدّة ربع ساعة، حتى ترتاح.
قطّعي العجينة إلى أربع كرات متوسطة الحجم، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها لمدّة عشر دقائق.
رُقّي كرات العجين حتى تصبح أقراص كبيرة ورقيقة جدًا.
قومي بطيّها على بعضها، مع توزيع كوبٍ من الزبدة، وكوبٍ من جبن التشيدر على وجه الأقراص.
ادهني وجه العجين بعد الانتهاء من طويه بما تبقى من الزبدة.
ضعي العجينة في صينية الفرن، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدّة عشر دقائق.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي الصينية في الفرن، لمدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج العجين.
ضعي الصينية تحت شواية الفرن، واتركيها حتى يتحمّر وجه الفطير المشلتت، ويصبح لونه ذهبيًا.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الفطير حتى يهدأ قليلًا.
قدميه ساخنًا بجانب الشاي حسب الرغبة.

فطير مشلتت يمني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.

ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

كوب من الماء.

بيضتان.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كمية قليلة من الزبدة للفطير.

ملعقة كبيرة من حبة البركة للوجه.

طريقة التحضير :

ضعي بيضتين في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، واخفقي المكونات جيدًا. أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق، وملعقة صغيرة من الملح، وأضيفي ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
أضيفي كوبًا من الماء، واعجني المكونات لمدّة سبع دقائق على الأقل، حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
غطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، واتركي العجينة حتى ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ ادهني سطحًا مستوياً ونظيفاً بالزبدة، ورُقّي كرات العجين فوق السطح المدهون، حتى تحصلي على أقراص رقيقة.
ادهني كل قرص بالزبدة الطرية بعد رقِّه، وضعيهم في صينية الفرن فوق بعضهم البعض.
ادهني وجه آخر قطعة من العجين بالزبدة الطرية، ثمّ ضعيها في صينية الفرن.
وزعي ملعقة كبيرة من حبة البركة على وجه آخر قرص من الفطير، واتركي الفطير حتى يرتاح لمدّة عشر دقائق قبل الخبز.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
ضعي الصينية في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، حتى ينضج الفطير، ثمّ حمّري وجه الفطير تحت شواية الفرن، حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الفطير من الفرن، وقدميه مباشرة.

نصائح:

اعجني المكونات لمدّة لا تقل عن سبع دقائق، ويفضل عجنها لمدّة عشر دقائق حتى تتفاعل مادة الغلوتين جيدًا مع بقية المكونات، وتحصلي على أفضل النتائج.
من الضروري ترك العجينة ترتاح بعد عجنها وبعد رقّها لتحصلي على النتيجة المطلوبة.
يمكنكِ تقديم القشطة والعسل بجانب الفطير المشلتت الفلاحي.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الفطير المشلتت

الطاقة	339 سعر حراري
الكربوهيدرات	47.7 غرام
الدهون	4.6 غرام
البروتين	6.5 غرام

عمل فطير مشلتت فلاحي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

فطير مشلتت بالجبنة

فطير مشلتت يمني

القيم الغذائية:

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الفطير المشلتت

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الخشاف

طريقة تحضير خشاف رمضان

كيفية تحضير قراقيش بالشمر واليانسون