طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

نُشر في 25 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعدّ المسقعة من الأطباق الشعبية المصرية، وتتميز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى إمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق، مثل: المسقعة بالبشاميل، والمسقعة باللحم المفروم، والمسقعة بالخضار، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عزيزتي وصفات سهلة وبسيطة لتحضير المسقعة، فتابعي معنا قراءة هذا المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشرتان ومقطعتان لشرائح.

ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مقدار من زيت الذرة للقلي.

مكونات الحشوة

ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.

ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.

ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

حبة كبيرة من الجزر مبروشة.

ملعقة صغيرة من القرفة.

حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.

حبتان متوسطتان من البصل مفرومتان.

نصف كوب من معجون الطماطم.

اثنتا عشرة حبة متوسطة من المشروم الطازج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة.

مكونات صلصة البشاميل

رشة صغيرة من القرفة.

كوب من الماء.

حبة صغيرة من البصل مفرومة.

مكعب ونصف من مرق الدجاج.

كوبان ونصف من الحليب.

رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ثلث كوب من الدقيق.

ثلث كوب من النشا.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة تحضير

قطعي حبتين كبيرتين من الباذنجان لشرائح، ثمّ أضيفي إليها رشة من الملح، واتركيها لعدة دقائق حتى تظهر نقاط من الماء عل سطحها، ثمّ أزيلي الملح بفوطة رطبة.
اقلي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق، ثمّ أضيفي نصف مقدار الحشوة والقليل من المشروم.
ضعي بعد ذلك القليل من البشاميل، ثمّ ضعي طبقة أخرى من الباذنجان، بعد ذلك باقي الحشوة والمشروم، ثمّ باقي الباذنجان، وأخيرًا ضعي باقي البشاميل.
أضيفي إلى المكونات كوبًا ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة، وملعقتين كبيرتين من البقسماط.
أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تكتسب المسقعة بالبشاميل اللون الذهبي، ثمّ قدميها.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي في قدر ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وثلاثمئة غرام من اللحم، وقلبيه على نار حرارتها متوسطة حتى يجف، ثمّ أضيفي حبتين متوسطتي الحجم من البصل، وثلاثة فصوص من الثوم، وقلبيهما حتى يلين البصل.
أضيفي إلى المكونات السابقة حبة من كل من: الجزر، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، ونصف كوب من معجون الطماطم.
تبلي المكونات بملعقة كبيرة من البهار، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم أضيفي كوبًا من الماء، واثنتي عشرة حبة من المشروم (الفطر).
قلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها، ثمّ ضعي غطاء القدر، واتركيه على نار منخفضة لمدة عشر دقائق حتى تتسبك، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان، وقلبي المكونات.

طريقة تحضير صلصة البشاميل

ضعي في طبق كوبًا من الماء، وثلث كوب من الدقيق، وثلث كوب من النشا، وقلبي المكونات حتى يذوب النشا، ثمّ ضعيه جانباً.
ضعي قدرًا متوسط الحجم على النار، ثمّ ضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وحبة من البصل، وقلبي البصل حتى يلين.
أضيفي إلى البصل كوبين ونصف من الحليب، مع مكعب ونصف من المرق، ورشة من كل من: الفلفل الأبيض، والقرفة.
ضعي بعد ذلك مزيج الدقيق والنشا، وقلبي على نار حرارتها متوسطة حتى تتكون لديكِ صلصة قوامها سميكًا، واتركي الصلصة على النار لعدة ثوانٍ مع التحريك، وهكذا يصبح البشاميل جاهزًا.