طريقة عمل مسقعة الباذنجان

طريقة تحضير الصلصة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي حبتين من البصل مفرومتين، وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي سنين من الثوم مفرومين، وقلبي المكونات.
2. أضيفي حبتين من البندورة مقشرتين ومفرومتين، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونصف قرن مفروم من الفلفل الأخضر.
3. تبلي المكونات بملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وأخيرًا أضيفي كوبين من الماء.
4. قلبي المكونات السابقة مع بعضها، واتركي الخليط يتسبك لبضع دقائق على النار، وهكذا تصبح الصلصة جاهزة.

طريقة تحضير المسقعة

1. ضعي مئتين وخمسين غرامًا من اللحمة الهبرة مع حبة من البصل المقطع لأرباع، وسنين من الثوم، بالإضافة إلى قرن من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف، ونصف كوب من البقدونس المفروم في مفرمة اللحم.
2. افرمي المكونات السابقة مع بعضها حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم قلبيها مع بعضها حتى تتجانس
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقسماط، وتبلي المكونات بملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ثم قلبي من جديد.
4. شكلي الخليط على شكل أصابع طويلة بعدد حبات الباذنجان، ثم شوحيها بكمية قليلة من الزيت النباتي الساخن حتى تتحمر.
5. أزيلي الأطراف الناشفة من عنق الباذنجان، ثم قشري الحبات بالطول، واتركي بعض الأجزاء من غير تقشير واقليها بالزيت النباتي الساخن، ثم ضعيها على ورق المطبخ حتى تتصفى.
6. شقي حبات الباذنجان من المنتصف، ثم ضعي إصبعًا في كل شق من حبات الباذنجان ووزعي نصف مقدار الصلصة في قاع صينية الفرن.
7. رتبي حبات الباذنجان في الصينية، ووزعي بقية الصلصة على الوجه، وضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعة.
8. أخرجي الصينية من الفرن، وضعي المسقعة باللحم المفروم في طبق التقديم، وقدميها.