طريقة عمل الكشري

طريقة تحضير الصوص

1. أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي على الزيت حبتين من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيه معها لمدة خمس دقائق حتى يطرى ويتحمر باللون الذهبي.
3. أضيفي على البصل ربع كوب من الثوم المفروم ناعمًا، وقلبيه جيدًا مع البصل، ثم تبلي بملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والملح.
4. أضيفي على البصل والثوم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلبيه جيدًا.
5. أضيفي في المقلاة حبة من الطماطم المبشورة، واسكبي كوبًا من عصير الطماطم، وحركيها جيدًا.
6. اتركي الصلصة على النار لمدة ربع ساعة تغلي ويثقل قوامها وتتسبك، وتصبح جاهزة للتقديم مع الكشري.

طريقة تحضير

1. أحضري قدرًا عميقًا وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، واتركيه يسخن.
2. أضيفي على الزيت كوبًا ونصف من الأرز الأبيض المنقوع، وكوبًا ونصف من العدس الأصفر المنقوع، وقلبيه لدقيقتين معها.
3. أضيفي على الأرز و العدس مكعبًا من مكعبات مرق الخضار، وملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة، والكمون، وقلبيه معها جيدًا.
4. اسكبي ثلاثة أكواب من الماء على العدس والأرز، وأغلقي القدر، واتركيه على حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة لتصبح هادئة.
5. اتركي الأرز والعدس على النار الهادئة لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الماء وينضج، ثم ارفعيه عن النار.
6. أحضري طبقًا واسعًا واسكبي في منتصفه الكشري ووزعي حوله البيض المدحرج، ثم ضعي الصلصة المحضرة بجانبه.
7. انثري على الطبق ربع كوب من البصل المقلي والمقرمش، وقدميه ساخناً.