طريقة عمل الزلابية

نُشر في 20 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد الزلابية أو لقمة القاضي، أو العوامة، أو اللقيمات من الحلويات الشرقية المشهورة في جميع المطابخ العربية، وتختلف المسميات من دولة إلى أخرى، فهي تُعرف بالزلابية في مصر، وتتميز الزلابية بمذاقها المميز والشهي وسهولة تحضيرها، إذ أصبحت الكثير من سيدات البيوت بتحضير الزلابية في المنزل بدلًا من شراءها جاهزة من السوق، تابعي معنا عزيزتي هذا المقال وتعرفي معنا على الزلابية المصرية.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة كبيرة من النشا.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.

كوبان من الماء

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

رشة صغيرة من الملح.

ربع كوب من القطر للتقديم.

مكونات القطر

كوبان من السكر الأبيض.

كوب وثُلث من الماء.

عصير نصف حبّة من الليمون.

طريقة تحضير القطر

ضعي كوبين من السكر الأبيض في قدرٍ عميق متوسط الحجم، ثم أضيفي كوبًا وثُلث من الماء، وعصير نصف حبّة من الليمون.
حركي المكونات جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة، واتركي خليط الشربات مدّة ربع ساعة إلى أن يغلي ويتكاثف.
ارفعي القطر عن النار، واتركيه حتى تبرد.

طريقة تحضير الزلابية

ضعي كوبين من الطحين الأبيض في بولة عميقة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من النشا، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، مع رشة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة، ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
أضيفي كوبين من الماء بشكلٍ تدريجي، واستمري في تقليب وعجن المكونات حتى تتشكل لديكِ عجينة سائلة وناعمة.
اتركي عجينة الزلابية حتى تتخمر وترتاح لمدّة نصف ساعة تقريبًا، ثم قلبيها مرّة أخرى.
سخني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ادهني ملعقة صغيرة بقليلٍ من الزيت، ثم خذي الزلابية فيها، ثم انقلي الزلابية إلى الزيت الساخن، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم أخرجيها من الزيت، واتركيها قليلًا، ثم أعيديها إلى الزيت الساخن مرّة أخرى حتى تصبح مقرمشة أكثر.
أخرجي الزلابية من الزيت، وجففيها قليلًا بمناديل المطبخ لتتخلصي من الزيت الفائض، ثم ضعيها في ربع كوب من القطر، وقدّميها إلى جانب كوبٍ من القهوة.

نصائح :

بإمكانكِ تقديم الزلابية مع العسل، بدلًا من تقديمها مع القطر.

الزلابية المصرية، بطريقة سهلة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

ثلاثة أكواب من الماء.

كوبان من الزيت النباتي للقلي.

رشة صغيرة من الملح.

كوبان من القطر.

طريقة التحضير :

انخلي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات باستعمال مصفاة ناعمة، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية، مع رشة صغيرة من الملح، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
اسكبي كوبين من الماء فوق خليط الطحين، واستمري في تقليب المكونات حتى تتجانس تمامًا، وتتشكل لديكِ عجينة متجانسة.
اتركي العجين في مكانٍ دافىء وبعيد عن مجرى الهواء لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
ضعي كوبين من الزيت النباتي في صاج عميقة على نار متوسطة، واتركيه إلى أن يسخن.
شكلي عجينة الزلابية إلى كرات صغيرة الحجم باستعمال ملعقة صغيرة، ثم أسقطي الزلابية بالزيت الساخن، واتركيها إلى أن تحمر ويصبح لونها ذهبيًا، مع التقليب من وقتٍ إلى آخر.
أخرجي الزلابية من الزيت، وانقليها إلى طبق مبطن بمناديل المطبخ، ثم ضعيها في كوبين من القطر، وقدّميها ساخنة أو بادرة حسب الرغبة.

نصائح:

يجب أن يكون الزيت متوسط السخونة عند إضافة الزلابية له.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الطحين الأبيض

الطاقة	364 سُعر حراري
الكربوهيدرات	76 غرام
الدهون	1 غرام
البروتين	10 غرام

طريقة عمل الزلابية

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الزلابية المصرية، بطريقة سهلة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرام من الطحين الأبيض

المزيد من الوصفات

طريقة عمل الخشاف

طريقة تحضير خشاف رمضان

كيفية تحضير قراقيش بالشمر واليانسون