طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

نُشر في 14 مارس 2023 ، آخر تحديث 10 أبريل 2023

يُعدّ الحمام المحشي بالفريك إحدى الأكلات المصرية المشهورة، حيثُ يتميز بطعمه اللذيذ وفائدته الصحية الكبيرة، إذ يسعى معظم زوار دولة مصر تجربته من أيادي طُهاة مهرة يُتقنون صُنعه، وتجدر الإشارة إلى أنه يُمكن تحضيره بطرق عدة تبعًا لنوع التوابل المستخدمة والحشوة، والمقال أدناه يُوضح أبرزها.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحمام المحشي بالفريك

ثماني حمامات كبيرة.

كوب من الفريك.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

حبتان صغيرتان من البصل المفروم.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.

ورقتان من الغار.

عود من القرفة.

ملعقة صغيرة من القرنفل.

القليل من السمن للقلي.

اغسلي كوبًا من الفريك جيدًا بالماء البارد، وكرري ذلك عدة مرات، ثمّ ضعيها جانبًا لحين استخدامها لاحقًا.
أضيفي في قدر ثلاث ملاعق من الزيت، وأضيفي لها حبةً من البصل المفروم ناعمًا، وقلبيها حتى تذبل على نار متوسطة.
أضيفي كوبًا من الفريك المغسول بالماء البارد سابقًا، وأضيفي له ملعقةً صغيرةً من الملح، وربع ملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وربع ملعقةً صغيرةً من الكركم، واتركي المزيج يغلي، ثمّ اخفضي الحرارة لتُصبح هادئة، واتركيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقةً.
ضعي حبةً من الطماطم المفرومة في طبق جانبي، وأضيفي لها نصف كمية الفريك المطهو مسبقًا، وامزجي المكونين جيدًا، وضعي نصف الكمية المتبقية في طبق آخر؛ لتقديمها لاحقًا.
املئي تجويف الحمام بمزيج الطماطم والفريك سابق التحضير، ثمّ ضعيها في قدر عميق، وأضيفي لها ورقتين من ورق الغار، وعودًا من القرفة، وحبةً من البصل المفروم، وملعقةً صغيرةً من القرنفل، وملعقةً صغيرةً من الملح، وثلاثة أكواب من الماء الساخن، واتركيها تسلق على الغاز، حتى ينضج الحمام لمدة 30 دقيقةً.
سخني السمن جانبًا في المقلاة، وأضيفي له الحمام المحشي، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ قدميه لعائلتك وضيوفك مع الفريك بجانب طبق من المقبلات المفضلة لكم، واستمتعوا سويًّا بطعمه اللذيذ.

حمام محشي بالفريك والكبدة والقوانص بنكهة الزنجبيل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

مكونات الحمام المحشي بالفريك والكبدة والقوانص بنكهة الزنجبيل

حمامتان كبيرتان.

كوب كبير من الفريك المغسول، والمنقوع سابقًا لمدة 6 ساعات.

حبة من البصل المفروم ناعمًا.

نصف كوب من عصير الطماطم.

كبدة وقوانص مقطعة إلى قطع صغيرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.

حبة من الجزر المقطع.

ملعقة صغيرة من حب الهال.

ورقتان من ورق الغار.

القليل من السمن للقلي.

طريقة التحضير :

اغسلي الحمامتين جيدًا، واتركيهما جانبًا حتى تتصفى عن الماء الزائدة.
اغسلي كوبًا من الفريك المنقوع سابقًا 6 ساعات بالماء البارد، وضعيه في وعاء.
أضيفي إلى الفريك المغسولة سابقًا حبةً من البصل المفروم، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الزنجبيل، وملعقةً صغيرةً من البهارات، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، ثمّ امزجي المكونات جيدًا.
أضيفي إلى مزيج الحشوة السابق نصف كوب من عصير الطماطم، والكبدة والقوانص، وحركي المزيج، حتى تتجانس المكونات جيدًا.
احشي الحمام بالمزيج السابق، وضعيه في قدر على النار، وأضيفي له ورقتين من ورق الغار، وحبةً من الجزر المقطع، وملعقةً صغيرةً من حب الهال، واتركيه يغلي لمدة 60 دقيقةً.
صفي الحمام عن الماء، واقليه بقليل من السمن، حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ قدميه لعائلتك واستمتعوا بطعمه اللذيذ مع المقبلات المفضلة لكم.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ100غ من الحمام المحشي والفريك

الطاقة	337 سعرةً حراريةً
الكربوهيدرات	22.50 غرامًا.
الدهون	14.30 غرامًا.
البروتين	30.80 غرامًا.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

حمام محشي بالفريك والكبدة والقوانص بنكهة الزنجبيل

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لـ100غ من الحمام المحشي والفريك

المزيد من الوصفات

طريقة تحضير وجبة الكشري المصرية

طريقة عمل كشري مصري

كيفية تحضير ممبار مصري