طريقة عمل البامية الويكة على أصولها

نُشر في 18 يونيو 2023

تُعتبر البامية من أشهر الأكلات في المطبخ العربي، حيثُ يُمكن تحضيرها بطرق مختلفة وتقديمها بجانب الأرز، أو تناولها بواسطة الخبز، إذ يُمكن تحضيرها بشكل أساسيّ من البامية والطماطم، إضافة إلى المكونات الأخرى التي تمنحها مذاقًا لذيذًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضير البامية الويكة، وطاجن البامية خطوة بخطوة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات البامية الويكة

خمسمائة غرام من البامية.

خمسة أكواب من مرق اللحم.

نصف حبة من الطماطم المبشورة.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لوصفة، وربع كوب آخر للقلي.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

خمسمائة غرام من اللحم المقطع إلى شرائح.

كوب من الدقيق.

حضري وعاءً جانبيًّا، وتبلي فيه خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركيها جانبًا، حتى تأخذ نكهة التوابل المضافة.
ضعي ربع كوب من الزيت النباتي في المقلاة، واقلي فيه خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح والمتبل بالملح والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق.
اسكبي خمسة أكواب من مرق اللحم في قدر عميق، واغلي المرق على النار، ثمّ أضيفي لها نصف حبة من الطماطم المبشور، واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق.
أضيفي خمسمئة غرامٍ من البامية إلى المزيج السائل السابق المكون من مرق اللحم ونصف حبة من الطماطم المبشورة، وأضيفي بعدها ملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، واتركي المكونات تغلي مجددًا لمدة 5 دقائق أخرى، حتى تأخذ البامية نكهة المكونات والتوابل المضافة.
حركي المزيج على نار هادئة، ثمّ اتركيه لمدة 10 دقائق إضافية، حتى تنضج البامية.
حضري مقلاةً جانبيّة، وأضيفي فيها خمسة فصوص من الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وقلبيها حتى تُصبح ذهبية اللون.
أضيفي مزيج الثوم والكزبرة المطحونة المحضر مُسبقًا إلى مزيج البامية سابق التحضير، وقلبي المكونات جميعها، حتى تتداخل.
اسكبي البامية الويكة في طبق التقديم، وقدميها بجانب طبق من الأرز، واتركي ضيوفك وأفراد عائلتك يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة طاجبن البامية على الطريقة المصرية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 7 حصة

المقادير :

مكونات طاجن البامية على الطريقة المصرية

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

حبة من البصل المقطعة إلى قطع صغيرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربعة أكواب من عصير الطماطم.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

قرن فلفل أخضر حار.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من مرق الخضار الساخن.

نصف كيلو من البامية الطازجة.

مكونات طشة طاجن البامية على الطريقة المصرية

ملعقة كبيرة من السمنة.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا كبيرًا، وأضيفي فيه ملعقةً كبيرةً من السمنة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وسخنيهما، ثمّ اقلي فيهما نصف كيلو من البامية الطازجة.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على نصف كيلو من البامية المقلية حبةً من البصل المقطع إلى قطع صغيرة، وملعقةً صغيرةً من الثوم المهروس جيدًا، وملعقةً كبيرةً من السمنة، وملعقةً صغيرةً من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وحركي المكونات مع بعضها البعض، حتى تتجانس، ويأخذ كلّ من الثوم والبصل اللون الذهبي.
اسكبي كوبًا من مرق الخضار وملعقةً كبيرةً من معجون الطماطم وقرن فلفل أخضر حار إلى مزيج السمنة والملح والبامية، ثم غطّي القدر، واتركي البامية على نار هادئة، حتى تنّضج. جيدًا.
حضري طشة طاجن البامية، وذلك بتحضير مقلاة جانبية، وإضافة ملعقة كبيرة من السمنة، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، واتركي المكونات تغلي مع بعضها البعض لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطشة المحضرة مُسبقًا إلى مزيج البامية ومعجون الطماطم، وقلبي المزيجين جيدًا، حتى يتجانسا.
اسكبي طاجن البامية على الطريقة المصرية في طبق التقديم، وقدميه لضيوفك وأفراد عائلتك مع الخبز، واتركيهم يستمتعون بمذاقه اللذيذ.