طريقة تحضير أم علي بالقشطة

نُشر في 02 فبراير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

طبق أم علي من الأطباق الشعبية والمتعارف عليها في المطبخ المصريّ، تتكون من الخبز المشرب بالحليب والقشطة، يمكن اختيار خبز الحمام، أو التوست، أو البف باستري مع المكسرات المختلفة، مثل الجوز، والبندق، واللوز، وغيرها، تعرفي على طريقة تحضير أم علي بالقشطة في الآتي:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

عشر شرائح باف باستري على شكل مربعات.

خمسة أكواب من الحليب.

كوب من السكر.

نصف كوب من الزبدة.

ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

مكونات الحشوة

ربع كوب من الجوز المجروش.

ربع كوب من الزبيب.

ربع كوب من اللوز الشرائح.

ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

ربع كوب من البندق المحمص المجروش.

نصف كوب من جوز الهند.

ملعقة كبيرة من القرفة.

مكونات القشطة

كوب من القشطة.

ربع كوب من الحليب المكثف.

شغلي الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
أحضري صينية قصيرة الحافة، وقطعي عشر شرائح من عجينة البف باستري إلى نصفين، ثم ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ، واتركيها حتى يصبح رقائق البف باستري ذهبية اللون، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
قطعي البف باستري إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في طبق فخار أو صينية فرن.
لتحضير الحشوة: أضيفي ربع كوب من كل من: الجوز، واللوز، والفستق، والبندق، وكوباً من جوز الهند، وملعقة كبيرة من القرفة، وقلبي المكونات حتى تتداخل مع الرقائق المقطعة.
في قدر على النار، ضعي خمسة أكواب من الحليب، وكوباً من السكر، ونصف كوب من الزبدة، وحركي من وقت لآخر حتى يغلي الخليط.
صبي خليط الحليب فوق البف باستري المقطع مع المكسرات، وحركي المكونات حتى تتداخل وتتجانس، ثم ضعي الطبق جانباً حتى يتشرب الحليب.
لتحضير صوص القشطة: ضعي كوباً من القشطة، وربع كوب من الحليب المكثف وحركي المكونات حتى تتجانس.
أضيفي صوص القشطة على وجه الطبق بهدوء حتى يتغطى الوجه كاملاً.
رشي ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش على وجه الطبق.
ثم أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً، وقدميها دافئة وبالصحة والهناء.

أم علي بالبف باستري والقشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

خمس عشرة قطعة من عجينة البف باستري المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

كوب ونصف من السكر.

سبعة أكواب من الحليب السائل.

نصف كوب من الزبدة.

كوب من القشطة.

ربع كوب من كريمة الطبخ.

كوب من الفستق الحلبي المجروش.

ملعقتان كبيرتان من الزبيب المجفف.

ملعقتان كبيرتان من البندق المحمص المجروش.

ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.

ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
في مقلاة على النار: ضعي القليل من الزبدة، ثم أضيفي خمس عشرة قطعة من البف باستري المقطع، وحركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ضعيها قطع البف باستري في طبق، واتركيها حتى تبرد.
كسري قطع البف باستري المقلية إلى قطع صغيرة، وضعيها في طبق الفخار.
أضيفي كوباً من الفستق الحلبي المجروش، وملعقتين كبيرتين من كلّ من: الزبيب المجفف، والبندق المحمص المجروش، وجوز الهند الناعم، وحركي المكونات حتى تتداخل معاً.
في قدر على النار، ضعي كوباً ونصفاً من السكر، وسبعة أكواب من الحليب السائل، ونصف كوب من الزبدة، وحركي المكونات من وقت لآخر حتى يغلي الخليط.
صبي خليط الحليب فوق البف باستري والمكسرات، وحركي حتى تتوزع المكونات وتتداخل.
ضعي طبق الفخار جانباً لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يتشرب البف باستري بالحليب.
في وعاء، ضعي ربع كوب من كريمة الطبخ، وكوباً من القشطة، وحركي المكونات جيداً، ثم أضيفيه إلى وجه الطبق، ثم افرديه على كامل وجه الطبق قدر الإمكان.
أضيفي ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش على وجه الطبق، ثم أدخليه إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.