طريقة الطعمية في الفرن

طريقة تحضير الطعمية

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
2. ضعي نصف حبّة من البصل الأصفر المفروم في طبقٍ واسع، وأضيفي عبوة من الحمص المصفى والمغسول، مع حزمة من البقدونس المفروم، وعصير نصف ليمونة، وقلبي المكونات جيدًا.
3. أضيفي ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم، مع أربع ملاعق كبيرة من دقيق الحمص، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلبي المكونات مرّة أخرى.
4. تبّلي خليط الطعمية بملعقة صغيرة من الكمون المطحون، مع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ثم قلبي جميع المكونات في محضرة الطعام مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا، وتصبح ناعمة جدًا.
5. حضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون باستعمال الفرشاة.
6. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الطعمية، ووزعيها في صينية الفرن، ثم افردي كل قرص باستعمال ظهر الملعقة، ثم أدخلي الطعمية إلى الفرن المحمى مسبقًا، واتركيها لمدّة عشر دقائق حتى يحمر لونه.
7. أخرجي الطعمية من الفرن، واقلبيها على الجانب الآخر، ثم اتركيها لمدّة عشر دقائق إضافية، حتى تصبح أطرافها مقرمشة، ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
8. أخرجي الطعمية من الفرن، وقدّميها مع أربعة أنصاف من خبز البيتا المحمصة في الفرن، وحبّة من الخيار المقطعة إلى شرائح رقيقة، وحبّة من الفجل المقطعة إلى شرائح رقيقة، وحبّة من البصل المقطعة إلى شرائح رقيقة، وزينيها ببراعم البازيلاء المفرومة فرمًا خشنًا.

طريقة تحضير صوص الزبادي

1. ضعي كوبًا من الزبادي اليوناني كامل الدسم في طبقٍ واسع، ثم أضيفي حبّة من الخيار المبشور، مع عصير نصف حبّة من الليمون.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم، مع رشة صغيرة من الملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.