تحضير مسقعة الكوسا

طريقة المسقعة

1. قلبي بصلة صغيرة في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذبل، ثم أضيفي أربعمئة غرام من اللحم المفروم، وقلبيه حتى يجف ماؤه.
2. تبلي خليط اللحم برشة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من بهار اللحم، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي نصف كوب من معجون الطماطم، اخلطي المكونات معًا حتى تتجانس، ثم ارفعي الخليط عن النار.
3. اسكبي ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية بايركس مناسبة، ثم وزعي نصف كمية الخضروات المقلية وهي الكوسا، والباذنجان، والبطاطس، ثم وزعي طبقة من خليط اللحم المفروم، مع ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور، ثم باقي كمية الخضروات، والبشاميل.
4. وزعي على الوجه حبّة من الطماطم المقطعة، مع باقي كمية جبن الموزاريلا، ثم أدخليها إلى الفرن المسخن إلى درجة مئتي درجة مئوية، واتركي المسقعة لمدّة خمس وعشرين دقيقة، قم قدّميها ساخنة.

طريقة تحضير البشاميل

1. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة حتى تتجانس، في قدرٍ عميق على نار متوسطة.
2. أضيفي أربعة أكواب من الحليب السائل تدريجيًا إلى خليط الطحين، واتسمري في التقليب، حتى يتكاثف المزيج.
3. تبلي البشاميل برشة من جوزة الطيب، ورشة من الفلفل الأسود، وأضيفي رشة من الملح، وحركي جيدًا، ثم ارفعيها عن النار.