مسقعة باذنجان وبطاطس

نُشر في 17 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

مسقعة الباذنجان والبطاطس من الأكلات التقليدية اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، وهي من الأكلات التي لا تتطلب الكثير من الوقت لإعدادها، لذلك أحببنا أن نقدم لكِ في هذا المقال وصفتين لطريقة تحضير مسقعة الباذنجان والبطاطس جربي من الوصفتين ما ترغبين.

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات المسقعة

حبتان كبيرتان من الباذنجان.

أربع حبات من البطاطس.

قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع.

أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح أو حسب الرغبة.

كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة لشرائح.

زيت ذرة للقلي.

ملح حسب الرغبة.

نصائح :

يمكنكِ استخدام زيت الذرة بدلاً من زيت الزيتون.

مكونات الصلصة

قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

حبة من البصل المقطع لجوانح.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

أربع حبات كبيرة من الطماطم المفروم.

كوبان من الماء.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعم.

ملح حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة تحضير

قطعي حبتين من الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم رشي على شرائح الباذنجان القليل من الملح، واتركي الشرائح تنقع بالملح لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق.
قطعي أربع حبات من البطاطس إلى أصابع سميكة، ثم جففي شرائح الباذنجان جيداً بورق التجفيف الخاصة بالمطبخ.
سخني كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة على النار، ثم قومي بقلي شرائح الباذنجان، ثم اقلي وأصابع البطاطس لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق.
ضعي طبقة من الصلصة في البايركس الزجاجي الحراري أو في صينية، ثم ضعي شرائح الباذنجان، وضعي فوقهم أصابع البطاطس السميكة.
ضعي طبقة من اللحم المفروم المطبوخ، ثم طبقة من الفلفل الأخضر الحار المقطع، وطبقة من الثوم المقطع لشرائح ثم طبقة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
ضعي بعد ذلك طبقة من الصلصة، وأدخلي البايركس أو الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة حتى تتحمر.

طريقة تحضير

ضعي القليل من أي نوع ترغبين به من الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم أضيفي حبة من البصل المقطع لجوانح، وأربعة فصوص من الثوم المهروس.
أضيفي قرنين من الفلفل الأخضر الحار المفروم، ثم شوحي المكونات معاً جيداً حتى يتغير لون المكونات وتذبل قليلاً.
أضيفي بعد ذلك أربع حبات من الطماطم المقطعة، ثم قلبي المكونات حتى تتشوح، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، وأضيفي كوبين من الماء، وحركي.
أضيفي بعد ذلك ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وقلبي المكونات، ثم غطي المقلاة، واتركي الصلصة لتتسبّك قليلاً.

مسقعة الباذنجان والبطاطس والفليفلة الملونة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 55 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ست حبات من الباذنجان المقطع لشرائح سميكة.

كمية مناسبة للقلي الزيت النباتي.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

ثلاث حبات من البطاطس المقطعة لشرائح.

ثلاث حبات من الفليفلة الملونة المقطعة لشرائح.

حبتان من البصل المقطع لشرائح رفيعة.

ربع كيلو من اللحم المفروم المطبوخ.

ثماني حبات من الطماطم المقطع لشرائح.

ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة أو الحارة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير :

سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر عميق على النار، ثم اقلي حبتين من البصل المقطع لشرائح حتى يذبل، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من البابريكا، وقلبي المكونات.
أضيفي بعد ذلك حبات الطماطم المقطع لشرائح واتركي القليل من شرائح الطماطم الغير مطبوخة لوضعها كطبقة أخيرة، وأضيفي ثلاث حبات من الفليفلة الملونة المقطعة لشرائح، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم وحركي جيداً.
قطعي ست حبات من الباذنجان إلى شرائح، ورشي القليل من الملح، واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم اشطفيها بالماء للتخلص من الملح، وصفيه بالمصفاة.
سخني كمية مناسبة من الزيت للقلي في مقلاة عميقة على النار، ثم اقلي شرائح البطاطس، وشرائح الباذنجان، وصفّي شرائح الباذنجان من الزيت عن طريق استخدام أوراق التنشيف الخاصة بالمطبخ.
ضعي طبقة من الصلصة في البايركس الزجاجي الحراري، ثم ضعي طبقة من البطاطس، وطبقة أخرى من الصلصة.
ضعي بعد ذلك طبقة من الباذنجان، وطبقة من اللحم المفروم المطبوخ، وطبقة من الصلصة، ثم ضعي طبقة مشكلة من الباذنجان والبطاطس، وطبقة أخيرة من شرائح البندورة.
أدخلي البايركس للفرن على درجة حرارة 180 مئوية بعد رش البندورة بالملح والفلفل حسب الرغبة لمدة 45 دقيقة.