طريقة عمل المسقعة بالبصل

نُشر في 24 يوليو 2023

تُعتبر المسقعة من أبرز الأكلات المصرية التي تُحضر باستخدام الباذنجان بشكل رئيسيّ، إضافة إلى البصل والثوم، وصوص المسقعة، ومكونات أخرى تمنحها مذاقًا فريدًا ومميزًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة عمل المسقعة بالبصل خطوة بخطوة، إلى جانب طريقة تحضير المسقعة مع الخضار بالفرن.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات المسقعة بالبصل

ربع كوب من الزيت النباتي.

حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح.

ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ربع كوب من الماء.

حضري قدرًا عميقًا، وأضيفي فيه ربع كوب من الزيت النباتي، وسخنيه جيدًا، ثمّ اقلي فيه حبتين من الباذنجان المقطع إلى شرائح، حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ ضعي شرائح الباذنجان على ورق التنشيف جانبًا، حتى يمتص الورق كامل كمية الزيت التي امتصتها شرائح البانجان عند القلي.
حضري قدرًا آخرًا جانبًا، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وسخنيه على نار متوسطة، ثمّ أضيفي له ثلاث حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلبيه، حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ويذبل.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا ملعقةً كبيرةً من الثوم المهروس، وقلبيها، حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
أضيفي إلى مزيج البصل والثوم السابق ثلاثة أكواب من عصير الطماطم، واتركي القدر على النار، حتى يغلي.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على عصير الطماطم والبصل والثوم ملعقةً صغيرةً ونصف الملعقة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، ثمّ امزجي التوابل المضافة مع مزيج عصير الطماطم، واتركي المكونات تغلي مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق إضافية، حتى يكثف المزيج، وتجف السوائل.
أضيفي إلى المزيج السابق ملعقةً كبيرةً من الخل الأبيض، وشرائح حبتين من الباذنجان المقلية، وقلبي الشرائح في المزيج، حتى تتغلف كاملة به.
أضيفي إلى المزيج السابق الذي يحوي على شرائح الباذنجان المغلفة بعصير الطماطم والتوابل المضافة له ربع كوب من الماء، واخلطي المزيج، واتركيه حتى يغلي.
اسكبي المسقعة بالبصل في طبق التقديم، وقدميها ساخنةً لضيوفك وأفراد عائلتك إلى جانب الطبق الرئيسيّ، واتركيهم يستمتعون بمذاقها اللذيذ.

وصفة المسقعة مع الخضار بالفرن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات المسقعة مع الخضار بالفرن

حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح.

حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.

حبة من البطاطس المقطعة إلى أصابع.

ملعقتان كبيرتان من صوص الطماطم المُذاب بكوب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من الشطة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير :

حضري قدرًا جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وسخنيه، ثمّ اقلي فيه حبتين من الباذنجان المقطع إلى شرائح، وحبةً من البطاطس المقطعة إلى أصابع، وحبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح، ثمّ انقلي الخضار المقلية والمحمرة من الزيت، وضعيها جانبًا على ورق التنشيف، حتى تتخلص من كمية الزيت النباتي الزائدة التي امتصها في أثناء القلي.
أضيفي ملعقةً كبيرةً من الثوم المهروس إلى الزيت النباتي السابق، وقلبيه، حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي له ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المذابة في كوب من الماء، وتبلي المزيج بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الشطة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي المزيج على نار هادئة، حتى يغلي، ويتجانس.
رتبي الخضار السابقة المقلية (البطاطس، والباذنجان، والفلفل الأخضر) في طبق، واسكبي فوقها الصلصة سابقة التحضير، ثمّ أضيفي فوقها شرائح حبة من الطماطم.
أدخلي طبق المسقعة مع الخضار إلى الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً، واتركيها لمدة 30 دقيقةً، حتى تنضج، واحرصي على تفقدها كلّ فترة، وأضيفي لها الماء في حال حاجتك تفاديًّا لجفاف الصلصة.
زيني المسقعة مع الخضار بملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا، وقدميها على مائدتك مع الخبز البلدي، واتركي أفراد عائلتك يستمتعون بمذاقها الفريد.