طريقة عمل الكشري الأصفر خطوة بخطوة

نُشر في 17 أبريل 2023

يُعدّ الكشري الأصفر من أبرز الأكلات التي يشتهر بها المطبخ المصريّ، حيثُ يتميز بمذاقه اللذيذ ونكهاته المتنوعة، إذ إنّه يتكون بشكل أساسي من العدس والأرز، إلى جانب الحمص والمعكرونة، بالإضافة إلى صلصة الكشري الخاصة، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكشري الأصفر

كوبان من الأرز المغسول.

كوبان من العدس الأصفر المغسول.

كوبان من الماء.

خمس بيضات.

حبة من البصل متوسطة الحجم.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

مكعب من المرق.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ضعي قدرًا على نار متوسطة، ثمّ أضيفي فيه ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي، واتركيها حتى تسخن.
أضيفي حبةً متوسطةً من البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت النباتي على نار متوسطة، وقلبيها حتى تذبل وتأخذ اللون الذهبي.
أضيفي إلى القدر السابق الذي يحتوي على الزيت والبصل كوبين من الأرز المغسول، وكوبين من العدس الأصفر المغسول، وقلبي المكونات جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي إلى القدر السابق نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ومكعبًا من المرق، وقلبي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس، ويأخذ الأرز والعدس نكهة التوابل المُضافة.
اصنعي 5 فتحات في قلب الأرز والعدس في القدر، واكسري بيضةً في كلّ فتحة.
أضيفي كوبين من الماء إلى الأرز والعدس والبيض سابق التحضير، واتركي المزيج حتى يغلي.
أخفضي درجة حرارة الغاز تحت قدر الأرز والعدس الأصفر المغسول، واتركيه حتى ينضج لمدة تُقدر بـ 60 دقيقةً.
قدمي الكشري الأصفر إلى أفراد عائلتك، ويُمكنك تحضير طبق جانبيّ معه مثل البصل المحمر، وصلصة الكشري، واستمتعوا سويًّا بمذاقه اللذيذ.

وصفة الكشري بالمعكرونة والحمص

المعلومات العامة:

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الكشري بالمعكرونة والحمص

كوبان من الأرز المغسول والمُصفى.

كوب من العدس البني.

كوب ونصف من الحمص المسلوق سابقًا لمدة 30 دقيقةً.

نصف كيلو من المعكرونة.

حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.

تسعة أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ربع كوب من الزيت النباتي.

مكونات تقلية الكشري

حبتان من البصل متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات صلصة الكشري

كوب ونصف من عصير الطماطم.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

مكونات دقة الكشري

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ربع كوب من الخل.

كوب واحد من الماء.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير :

حضري صلصة الكشري، وذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وفصين من الثوم المهروس، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ إضافة كوبين ونصف الكوب من عصير الطماطم، وتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون، ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وملعقة كبيرة من الخل، وتحريك المكونات لمدة 10 دقائق، حتى يأخذ المزيج قوامًا ثقيلًا، ثمّ تركه يغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
حضري تقلية البصل الخاصة بالكشري، وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وحبتين من البصل المُقطع إلى شرائح، وتقليبها حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
حضري الكشري، بسلق نصف كيلو من المعكرونة في ثلاثة أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وتركها تغلي لمدة تتراوح ما بين 10 -15 دقيقةً، ثمّ تصفيتها عن الماء.
اغسلي كوبًا من العدس البني جانبًا، وصفيه عن الماء.
ضعي كوبًا من العدس وحبةً متوسطةً من البصل المفرومة ناعمًا، وثلاثة أكواب من الماء، حتى تغلي.
أخفضي النار، وغطي العدس لمدة 20 - 25 دقيقةً، حتى يبدأ في النضج.
أضيفي الأرز إلى وعاء العدس، وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي إليه ثلاثة أكواب من الماء، مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، واتركيها على نار هادئة، حتى ينضج الأرز لمدة 30 دقيقةً.
ضعي الأرز المطبوخ والعدس والمعكرونة الناضجة في وعاء كبير، وأضيفي لها كوبًا ونصف الكوب من الحمص المسلوق، وأضيفي لها ربع كوب من الزيت النباتي، وقلبيها جيدًا، ثمّ، أضيفي لها التقلية سابقة التحضير، واتركيها جانبًا إلى حين الانتهاء من تحضير الدقة.
حضري دقة الكشري، وذلك بتحضير وعاء صغير، وإضافة أربعة فصوص من الثوم المهروس، وربع كوب من الخل، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون، وتقليبها جيدًا حتى تتجانس.
قسمي الكشري مع المعكرونة والحمص في أطباق، وأضيفي صلصلة الكشري المحضرة مسبقًا فوقه، وقدمي بجانبه دقة الكشري، واستمتعي مع أفراد عائلتك بمذاقه اللذيذ.