كيفية عمل مناقيش الكشك

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من كل من: الحليب البودرة، والسمسم، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ورشة من الملح، ورشة من السكر، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي ربع كوب من الزيت، ومقدار من الماء الدافئ حسب حاجة الدقيق لتشكيل عجينة، واعجني لمدّة لا تقل عن سبع دقائق، حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
3. غطي وعاء العجين، واتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ثمّ ادهني صينية مخصصة للفرن بالزيت.
5. قطعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ رُقيها على سطح مستو ونظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
6. وزعي خليط الحشوة على أطراف العجين المرقوق بالتساوي، ثمّ وزعي كوبًا من الجبنة الرومي فوق طبقة خليط الحشوة بالتساوي.
7. اطوي الطرف الآخر للعجينة وشكليها حسب الرغبة، وأغلقي أطرافها بإحكام، ثمّ رتبي الفطائر في صينية الفرن مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.
8. ادهني وجه الفطائر بملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي، ثمّ ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج العجين ويصبح وجهه ذهبيًا، ثم أخريجي الصينية وقدمي الكشك بالصحة والعافية.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخني كوبًا من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي إليه حبة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً ، وقلّبي حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
2. تبلي البصل برشة من الفلفل الأسود، ورشة من الملح، وحركي حتى تمتزج المكونات معًا.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكشك المنقوع، وقلّبي لمدّة دقيقة، ثمّ أضيفي حبتين من الطماطم مبشورتين، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
4. أضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من هريسة الشطة، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلاث دقائق.
5. أبعدي القدر عن النار، واتركي الخليط حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.