مسقعة البيتزا

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء مئتين وخمسين غرامًا من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، وملعقتين كبيرتين من كل من: الحليب البودرة، وزيت الزيتون، مع ملعقة كبيرة من السكرـ وامزجي المكونات معًا.
2. أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة كبيرة من خميرة الخبز، ومئة وخمسين ميليلترًا من الماء الدافئ بالتدريج، واستمري بالعجن.
3. أضيفي بعد ذلك ملعقة صغيرة من الملح، واعجني مرة أخرى، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة، واعجني مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
4. غطي العجينة، واتكريها في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها، وهكذا تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. قطعي نصف كيلوغرام من الباذنجان لشرائح وضعيها في صينية مخصصة للفرن، ورشيها بالملح، والقليل من زيت الزيتون، واشويها في الفرن على الجهتين.
2. اشوي نصف كيلوغرام من الباذنجان، قم قشريه، واهرسيه حتى يصبح بيوريه.
3. ضعي في مقلاة على النار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي أربعة أسنان من الثوم، وقلبيها حتى تضبح ذهبية اللون.
4. ضعي فوق الثوم حبتين من البندورة مفرومتين، وتبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. ضعي بعد ذلك الباذنجان البيوريه، مع قرن من الفلفل الحار المشوي، وحركي المكونات على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
6. ضعي بعد ذلك ملعقة صغيرة من كل من: الشبت، الشومر، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانبًا.
7. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم افردي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ومرشوش عليها القليل من الطحين.
8. ضعي فوق العجينة ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان، ثم افردي حشوة الباذنجان فوقها.
9. ضعي بعد ذلك شرائح الباذنجان المشوي في الفرن، ثم كمية من شرائح الزيتون الأخضر، والأسود.
10. رشي على وجه البيتزا نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري، وضعي البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة
11. انثري فوق البيتزا ربع كوب من جبنة الموزاريلا، وضعيها تحت الشواية واتركيها لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة، وتتحمر.
12. أخرجي الصينية من الفرن، وقطعي البيتزا، وضعيها في أطباق التقديم، وتناوليها مع أفراد عائلتكِ بالهناء والشفاء.