طريقة عمل حلويات اللينزا على أصولها

نُشر في 02 مارس 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

اللينزا من الحلويات المتعارف عليها في مصر وخاصة في دمياط، تتكون من المهلبية المحشوة داخل فطيرة مخبوزة بالفرن، تعرفي على طريقة تحضيرها في الآتي:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوب ونصف من الدقيق.

كوب من جوز الهند المبروش.

كوب من الزبدة.

بيضتان كبيرتان.

ملعقة صغيرة من الفانيليا.

كوب من السكر الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

كوبان من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

أربع ملاعق كبيرة من النشا.

نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات التزيين

نصف كوب من القطر.

ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة تحضير العجينة

بواسطة الخلاط، اخلطي كوباً من الزبدة، مع كوب من السكر الناعم.
أضيفي بيضتين كبيرتين بالتدريج مع الاستمرار في الخلط، حتى تحصلي على خليط ناعم وسلس القوام.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المكونات السابقة.
انخلي كوباً ونصفاً من الدقيق، ثم اخلطي كوباً من جوز الهند المبروش، أضيفيه إلى الخليط السابق.
تابعي خلط المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
ضعي الخليط في وعاء، وغطيه بورق النايلون، ثم ضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة عشرين دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

في قدر على النار، ضعي كوبين من الحليب السائل، وملعقتين كبيرتين من السكر، مع أربع ملاعق كبيرة من النشا، ثم اخلطي المكونات جيداً.
استمري في تحريك الخليط حتى تحصلي على قوام كثيف القوام.
ضعي القدر جانباً، واتركيه جانباً حتى يبرد.

طريقة تحضير الفطيرة

ادهني طبق بايركس أو صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم ضعي طبقة من ورق الزبدة.
ضعي جزءاً من طبقة العجينة أولاً،و احرصي على أن تغطي حواف الطبق، ثم أضيفي الحشوة فوقها.
ضعي باقي العجين في كيس الحلواني، واصنعي خطوطاً من العجين فوق الحشوة على شكل شبكة.
ضعي طبق البايركس في الفرن المحمى مسبقاً، واتركيه لمدة خمس وعشرين دقيقة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي فوقها القطر وهي ساخنةن على أن يكون القطر على درجة حرارة الغرفة، وزيني الوجه بملعقتين كبيرتين من الفستق الحلبي المجروش، أو بملعقتين كبيرتين من الفواكه المجففة.

اللينزا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب ونصف من الحليب السائل.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

ربع كوب من السكر.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

كوب من الزبدة.

ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.

حبتان كبيرتان من البيض.

كوب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

كوب من جوز الهند الناعم.

كوب من القطر.

طريقة التحضير :

شغلي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وثبتي الرف الشبكي على الوسط.
ادهني طبق بايركس أو صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
لتحضير الحشوة: ضعي في قدر كوباً ونصفاً من الحليب السائل، وربع كوب من السكر، وثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
استمري في تحريك المكونات حتى تحصلي على خليط كثيف القوام، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط، ضعي كوباً من الزبدة، وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم، ثم شغلي الخلاط لمدة ثلاث دقائق، حتى تحصلي على قوام هش.
أضيفي البيضة الأولى وشغلي الخلط حتى تمتزج مع المكونات، ثم أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط حتى تمتزج أيضاً.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا، وملعقة صغيرة من الباكينج باودر، وكوباً من جوز الهندي الناعم، واخلطي المكونات حتى تتجانس وتتداخل.
خذي ثلثي مقدار العجينة في طبق البايركس، وباستعمال ملعقة سباتولا وزعي العجينة جيداً.
أضيفي الحشوة فوق طبقة العجينة، واحرصي على تغطيتها تماماً.
في كيس الحلواني، ضعي كمية العجينة المتبقية، ثم أضيفي العجينة على شكل خطوط أو بالشكل المرغوب.
ضعي الطبق في الفرن، واتركيه لمدة عشرين دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
أضيفي كوباً من القطر على وجه الطبق وهو ساخن، وزيني الوجه بالكرز أو بالفواكه المجففة.