تُعتبر البصارة من الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري لا سيما الإسكندري منه، إذ تُحضر بشكل أساسي باستخدام الفول، وبعض من الخضراوات الورقية الطازجة والمجففة، ومجموعة من التوابل لتمنح الطبق مذاقًا لذيذًا، كما يُمكن تحضير البصارة بالملوخية إضافة إلى الفول، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح طريقة عمل البصارة الإسكندراني، إضافة إلى طريقة تحضير طبق الفول المصري المدمس.