إليك طريقة عمل العيش المرحرح

نُشر في 28 مايو 2023 ، آخر تحديث 05 يوليو 2023

يُعدّ العيش المرحرح من المخبوزات المشهورة في المطبخ المصري، والذي يتكون بشكل أساسيّ من الدقيق، والحليب، والزيت النباتي، والخميرة، إلى جانب بعض المكونات الإضافية التي تمنحه بدورها مذاقًا مميزًا، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 180 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العيش المرحرح

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.

كوب من دقيق الذرة.

كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من الماء الدافئ للعجن، ويُمكن زيادة هذه الكمية أو تقليلها حسب قوام العجينة.

حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه ملعقةً كبيرةً من الخميرة، وملعقةً صغيرةً من السكر، وكوبًا إلا ربع من الحليب، وامزجي المكونات جيدًا، حتى تذوب تمامًا في الحليب.
حضري وعاءً آخرًا، وأضيفي فيه ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، وكوبًا من دقيق الذرة، وملعقةً صغيرةً من الملح، وامزجي المكونات الجافة مع بعضها البعض، حتى تتداخل.
أضيفي إلى الخليط الجاف مزيج الحليب والخميرة والسكر، وربع كوب من الزيت النباتي، وامزجي المكونات جميعها جيدًا، حتى تتجانس.
أضيفي كوبين من الماء بالتدريج، حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة وطريّة، واعجنيها جيدًا بين أصابعك.
غطي العجينة، واتركيها حتى تخمر لمدة 3 ساعات متواصلة.
سخني الفرن على حرارة 200 درجةً مئويةً، وفي هذه الأثناء، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى ترتاح على سطح العمل المرشوش بملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
رقي كرات العجينة إلى السماكة التي ترغبين فيها، ثمّ أدخليها إلى الفرن المُسخن سابقًا على درجة حرارة 200 درجةً مئويةً لمدة 15 دقيقةً، حتى تنضج وتتحمر.
ضعي العيش المرحرح على قطعة من القماش، ولفيه جيدًا، حتى لا يجف من الهواء، كما يُمكنك حفظه في المبرد في حال كانت كميته كبيرة، ولا ترغبين في استخدامها مرة واحدة.
قدمي أرغفة العيش المرحرح مع الوجبات الغذائية، واستمتعي مع عائلتك بمذاقه اللذيذ.

وصفة العيش البلدي المصري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 8 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

مكونات العيش البلدي المصري

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

كوبان من الماء الدافئ.

خمسة أكواب من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

أضيفي ملعقةً كبيرةً من الخميرة الفورية إلى كوبين من الماء الدافئ، وامزجي المكونين، حتى تذوب الخميرة جيدًا في الماء، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق إلى حين استخدمها لاحقًا.
حضري وعاءً جانبيًّا، وأضيفي فيه كوبين ونصف الكوب من الدقيق (نصف كمية الدقيق)، وأضيفي لها بالتدريج كوبين من الماء الدافئ، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تتجانس، ويتشكل منها عجينة طرية.
غلفي وعاء المزيج السابق جيدًا، واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقةً، ثمّ أضيفي لها ملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي، وكوبين ونصف من الدقيق (الكمية المتبقية من الدقيق)، وامزجي المكونات جميعها جيدًا، حتى تُصبح العجينة متماسكةً.
كوري العجينة السابقة، واتركيها ترتاح جانبًا لمدة ساعة ونصف الساعة، حتى تتخمر.
قسمي عجينة العيش البلدي المصري إلى كرات متساوية الحجم، وافرديها، حتى تُصبح بالسماكة التي ترغبين فيها.
وزعي العجينة على صينية فرن مدهونة بملعقة صغيرة من الزيت النباتي، ثمّ أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 8 دقائق، حتى ينتفخ الخبز، وينضج.
قدمي العيش البلدي المصري مع وجبات الطعام المختلفة خلال اليوم لأفراد عائلتك وضيوفك، واستمتعوا بمذاقه اللذيذ مع كوب من الشاي الدافئ.