طريقة تحضير طاجن عكاوي بالبطاطس

نُشر في 22 مايو 2023 ، آخر تحديث 05 يوليو 2023

يُعدّ طاجن العكاوي من الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري، حيثُ يُمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ومن أشهرها: طاجن عكاوي بالبطاطس، وطاجن عكاوي بالبصل، إذ يتكون الطبق بشكل رئيسي من مكون العكاوي، إلى جانب التوابل الأخرى المُضافة، وعليه فقد جاء المقال أدناه لتسليط الضوء على أبرز طرق تحضير هذا الطبق خطوة بخطوة.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات طاجن عكاوي بالبطاطس

واحد كيلو غرام مقطع من العكاوي (لحم ذيل البقرة أو الجاموسة).

ملعقتان كبيرتان من السمن.

عود من القرفة.

ثلاث أوراق من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثلاث حبات من الهيل.

حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.

حبة من المستكة.

كوبان من الماء الساخن (يُمكن زيادة الكمية عند الحاجة).

ثلاثة فصوص من الثوم.

حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.

كوب من عصير الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

ملعقة صغيرة من الملح.

حضري مقلاةً جانبيةً، وأضيفي فيها نصف كمية السمن (ملعقةً كبيرةً من السمن)، وأضيفي له عودًا من القرفة، وثلاث أوراق من ورق الغار، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثلاث حبات من الهيل، ثمّ قلبي المكونات جميعها جيدًا مع السمن لمدة 5 دقائق متواصلة.
أضيفي واحد كيلو غرام من العكاوي المقطع إلى المقلاة التي تحتوي على السمن والتوابل المُضافة في الخطوة السابقة، وقلبي المكونات مع بعضها، حتى يأخذ العكاوي نكهة التوابل.
أضيفي إلى المقلاة التي تحتوي على العكاوي نصف كمية البصل المقطع إلى شرائح (نصف الحبة)، وحبةً من المستكة، وقلبي المكونات مع بعضها، حتى يذبل البصل.
اسكبي كوبين من الماء الساخن على المقلاة السابقة التي تحتوي على العكاوي والتوابل والبصل والمستكة، واتركي المقلاة على الغاز قليلًا، حتى تحصلي على مرق العكاوي.
حضري صينية فرن، وأضيفي فيها الكمية المتبقية من البصل المقطع إلى شرائح، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، والكمية المتبقية من السمن (ملعقةً كبيرةً من السمن)، وحركي المكونات مع بعضها، حتى يذبل البصل والثوم، ويأخذ المكونان اللون الذهبي.
أضيفي إلى الصينية السابقة التي تحتوي على البصل والثوم حبتين من البطاطس المقطعة إلى مكعبات، ثمّ أضيفي كوبًا من عصير الطماطم، وملعقةً صغيرةً من البهارات السبعة، ملعقةً صغيرةً من الملح، قلبي كامل المكونات، حتى تتجانس.
ضعي العكاوي المطبوخ سابقًا في الصينية، واسكبي من المرق السابق حتى غمرها، ثمّ اتركيها تغلي على النار قليلًا.
غطي صينية الفرن بورق القصدير جيدًا، ثمّ أدخليها إلى فرن مُسخن سابقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقةً، حتى تنضج، ثمّ قدمي طاجن عكاوي بالبطاطس ساخنًا مع المقبلات التي ترغبين فيها، واستمتعي وعائلتك بمذاقه اللذيذ.

وصفة طاجن عكاوي بالبصل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات طاجن عكاوي بالبصل

عكوة بقرة (لحم ذيل البقرة أو الجاموسة) متوسطة الحجم مقطعة.

خمس حبات من البصل المقطع إلى شرائح.

خمس حبات من الفلفل الملون مقطعة إلى مكعبات.

حبة فلفل أحمر حار.

حبتان من الطماطم المبشورة.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

لتر من مرق اللحم.

عود من القرفة.

ثلاث أوراق من ورق الغار.

ثلاث حبات من الهيل.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير :

حضري وعاء جانبيًّا، وأضيفي فيه ربع كوب من الزبدة، وسخنيها، ثمّ أضيفي لها عكوة بقرة متوسطة الحجم، وقلبيها، حتى يتغير لونها.
أضيفي إلى الوعاء الذي يحتوي على عكوة البقرة ثلاث أوراق من ورق الغار، وثلاث حبات من الهيل، وعودًا من القرفة، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من البهارات المشكلة، وملعقةً صغيرةً من الزنجبيل المبشور، وقلبي المكونات جميعها جيدًا، حتى يأخذ العكاوي نكهة التوابل المُضافة لمدة 5 دقائق.
أضيفي إلى الوعاء السابق الموضوع على نار متوسطة، ويحتوي على عكوة البقرة المنكهة بالتوابل خمس حبات من البصل المقطعة إلى شرائح، وخمسة فصوص من الثوم المهروس، وقلبيها حتى تذبل، ثمّ أضيفي خمس حبات متوسطة من الفلفل الملون، وحبةً من الفلفل الأحمر الحار، وقلبيها، حتى تتداخل وتذبل.
أضيفي حبتين من الطماطم المبشورة ولترًا من مرق اللحم إلى الوعاء السابق الذي يحتوي على العكاوي والخضار المُضافة، ثمّ اتركيه على الغاز لمدة 60 دقيقةً، حتى ينضج العكاوي.
سخني الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، وضعي العكاوي في صينة فرن، وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقةً، ثمّ قدمي طاجن عكاوي بالبصل لأفراد عائلتك ساخنًا؛ ليستمتعوا بمذاقه اللذيذ.